一年一度的中秋佳節又要來了，許多人開始相邀烤肉，但烤肉最怕遇到的就是食材烤焦，或是不好烤，像是烤鮭魚非常容易皮肉分離，烤香腸、熱狗總是在烤網上亂滾，最惱人的莫過於碰上烤網燒焦！專家分享幾項烤肉訣竅，燕窩推薦讓中秋聚會更能開心嚐美食。
1.事燕窩前準備
燕窩有許多種分類，以築巢方式來分的話，有在洞裡築巢的「洞燕」以及在屋裡築巢的「屋燕」；依燕窩顏色可分成黃燕、白燕跟血燕；依產出可分為金絲燕、草燕（又細分為洞草燕跟屋草燕燕窩禮盒）及毛燕；依形狀可區分燕盞、燕條、燕絲、燕角、燕餅及燕碎。
一般來說，品質良好的燕窩，原本的形狀像半個碗，因此只要經過挑毛、風乾後稍加修剪即可，其成品就是燕盞；不過由於取下、搬運以及修剪等過程中，殘留破碎的部分雖然不完整，但營養價值仍在，因此才會以其形狀又分為燕條、燕絲、燕角、燕餅及燕碎在市面上流通，而且越碎的產品越便宜。
燕盞形狀通常大而完美，乾淨、雜質少、色澤好，表面規格寬度為4到5釐米，每只重量達11到12公克，即可視為特等燕窩，而表面規格寬度3到4釐米，每只重量約為10到11公克，則為一級燕窩盞。此外，官燕（也就是爪哇金絲燕或白腹金絲燕）第一次築的巢，顏色非常潔白光亮，形狀像半個碗，厚度約0.3到0.5公分，重量很輕（大約12公克），味道聞起來有淡淡的香味，浸泡到水中變軟之後，膨脹幅度會脹到原來的8倍大，這些都屬於較高級的燕窩。
另外，烤肉時若遇到木炭起火、炭火過旺的狀況時，記得先把網子上的食材統統拿起來，等炭火變小後，再將食材放回繼續烤，因為肉片滴下的油脂會讓炭火更旺，若此時拿水澆熄，會讓炭爐裡的灰燼通通噴起，並附著在食材上，不但造成口感不佳更會影響健康。
大家都知道燕窩是從中國古代流傳至今，燕窩推薦的具體功效與作用，但其實很多人都不知道燕窩的吃法有很多，燕窩可以提高我們的免疫功能，因為現代科學家在燕窩中直接提曲了一種具有促進有"絲分裂"作用的物質，因為這種物質進入到身體以後可以很好的促進淋巴細胞進行有絲分裂，能使身體產生更多的有效細胞，淋巴細胞對我們身體有非常重要的作用，是身體中很重要的免疫細胞，我們從中國的一些著名的名醫書籍中都有既載到燕窩的功效，燕窩是幫助緩解肺部不適症、呼吸系統的等症狀，另外目前的醫療科技技術對於惡性腫瘤一直都沒有比較有效的治療方式，現在也很多中醫師會推薦一些癌症患者多飲食燕窩來防治腫瘤病症，會是不錯的選擇唷!這邊也要提醒一下燕窩推薦的食用期，需少吃香辣油炸甜膩的食物，因為燕窩本身就含有比較多的蛋白質，因此在吃燕窩的時候也要避免同時吃酸性的食物，才不會有不好的身體反應。
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